蘭州食堂承包公司食品應(yīng)用和儲存
信息摘要:食品儲藏應(yīng)分為三類:生的和熟的,加工的和半成品,以及食品和污物。
食堂承包公司食品應(yīng)用和儲存
食堂承包食品應(yīng)用和儲存:
1、食品儲藏應(yīng)分為三類:生的和熟的,加工的和半成品,以及食品和污物。
2、將食物儲存整齊,每周清洗一次,并保持柜門和邊緣清潔。不要食用或回收過期食品。易腐爛、蟲害或異常感覺。食物應(yīng)該成熟、干凈、無污垢。
3、砧板應(yīng)分為生的和熟的,數(shù)控刀片應(yīng)分為生吃的和熟吃的。不用的時(shí)候,應(yīng)該密封。
食品的初加工和清洗應(yīng)在專業(yè)場所和用具中進(jìn)行,不得隨意在道路上生產(chǎn)加工食品;蔬菜和水果應(yīng)漂白并浸泡至少15分鐘。食物應(yīng)至少保存24小時(shí)。